Тушеная капуста рецепт
Тушеная капуста. Рецепт тушеной капусты кажется очень прост, тем не менее её можно приготовить с различными дополнениями. Наши мамы и бабушки любили положить в капусту большое количество жира, например, свиного. Сейчас шеф-повара всего мира стараются приготовить это блюдо более диетическим.
Тушеная капуста может быть, как самостоятельным блюдом, так и служить в качестве подгарнировки к основному мясному блюду.
Классический рецепт тушеной капусты
Нам понадобится:
- 1-1,5 кг. сырой белокочанной капусты
- 2 средние луковицы
- 2 средние моркови
- Растительное масло, соль, специи
Для приготовления нужно взять чугунок или кастрюлю с толстым дном.
Капусту лучше тушить не раннюю, а средних и поздних сортов.
Лук очищаем и нарезаем мелким кубиком. Обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. После добавляем туда очищенную и натёртую морковь. Обжариваем ещё 10 минут. После добавляем нарезанную соломкой капусту и заливаем водой так, чтобы над уровнем капусты был 1 см. Теперь можно немного передохнуть или заняться другими блюдами, пока наше блюдо тушится на слабом огне. Время тушения составляет от 30 минут до 1,5 часа, в зависимости от твёрдости сорта. Поэтому необходимо проверять степень приготовления время от времени.
Когда капуста будет уже почти готова можно добавить туда 1-2 ст.ложки томатной пасты и около 100 гр сметаны. Солим и перчим по вкусу. Нельзя добавлять томатную пасту в самом начале т. к. это сделает её твёрже. А также солить лучше в конце для того, чтобы капуста сохранила форму, а не выпустила всю жидкость сразу.
Можно добавить немного нарезанного кубиком болгарского перца. Он придаст неповторимый аромат.
В качестве специй очень хорошо сочетается с капустой приправа "хмелли-сунелли" и душистый перец. Очень пикантным будет вкус если добавить немного тмина.
Придаст свежесть и